Diyarbakır halkının elzem lezzetlerinden bulunan ciğer kebabı, günde sayı farkı 8 ton tüketilirken hem domestik bununla birlikte ecnebi turistlerin damak tadına seslenme ediyor. Tescilli ciğeri kimi sabahları tüketirken, kimi de gece olunca tüketmeyi yeğleme ediyor.
Diyarbakır'da babadan oğula 40 salname işletmeci bulunan Ramazan Erdin, şehre gelindiğinde evvel ilkin ciğer kebabının yenilmesi icap ettiğini söyledi.
Sabahları kentteki dört başı mamur restoranlarda gerçekli ciğer kebabı servisinin yapıldığını anlatım fail Erdin, “Ciğerimiz rastgele kez yeniliyor. Diyarbakır'a mevrut turistlerin yüzdelik 90'ı ilk şekilde burada ciğer yer” dedi.
“Turistlerin de damak tadına seslenme ediyor”
2022 senesinde Diyarbakır'da sayı farkı 3 bin ton ciğerin tüketildiğini tamlayan Erdin, “2022 senesinde kılıç Nur Ocakbaşı kendisine yegâne şubemizde kestirmece kendisine 20 ton ciğer tüketmişiz. Günde 50-60 kilogram arası ciğer satışı gerçekleştiriyoruz. Böylelikle Diyarbakır'da sayı farkı kendisine 1 sene içinde dört başı mamur lokantaları temel alırsak 3 bin tondan birlikte tomar ciğer tüketimi gerçekleştirilmiş. Çünkü Diyarbakır'ın söylediğim kabil ciğeri ünlü bulunduğu düşüncesince domestik halkın birlikte kente mevrut turistlerin de damak tadına seslenme ediyor” dedi.
“Ciğerin patenti bizdedir”
Ciğer kebabının patentinin Diyarbakır'da bulunduğunu hatırlatan Erdin, “Şanlıurfa, Gaziantep ve Adıyamanlılar ciğerin zat şehrinin lezzeti bulunduğunu söylüyor. Ama ciğerin patenti bizdedir. Artık kimesne bizim yöremizin yemeğidir diyemez. Sabahları zaman 06.00'da bizim ateşimiz müheyya olup tün zaman 00.00'a derece ciğer pişiririz. Dediğim kabil sabahleyin lokantaya gelip bakmış olduğunuzda masalarda ciğer yiyici müşterilerimizi görürsünüz. Yani sabahleyin meridyen düzlemi ve akşam ezanı yemeklerinde de ciğer tüketimi oluyor. Günlük filhakika 800-900 müşterimizi ağırlıyoruz. Bu aralar Diyarbakır'ımıza gezmen akını olmaktadır. Artık şehrimiz eskisi kabil politik vakalarla anılmıyor. Kente mevrut turistler hakkıyla merakından geliyor. Diyarbakır'ımızı inşallah aşırı dobra yerlerde göreceğiz” ifadelerinde bulundu.
Adana'dan Diyarbakır'a mevrut Akgün Yaraş, evvel kat damak tadına seslenme fail birlikte ciğer kebabını yediğini belirtti.
Diyarbakır ciğerinin Adana, Mersin, Urfa ve Antep'te yediği ciğer kebabından şimdi içimli bulunduğunu kail Yaraş, “Böylesine birlikte ciğeri hakkıyla evvel kat yiyorum. Adana'da, Mersin'de, Urfa'da ve Gaziantep'te de ciğer yedim. Ama içtenlikli beyan etmek icabında böylesini yemedim. Her içtima kendine saf keyfi değişik fakat benim damak tadıma Diyarbakır ciğeri şimdi aşırı seslenme ediyor. Çünkü bu ciğerin kendine saf baharatıyla ika türü var. Bir de Diyarbakır ciğeri şekerli ve büyüklüğü şimdi iyi” ifadelerine toprak verdi.
Diyarbakır'da tevakkuf fail Cemil Sis ise, ciğer kebabının sabahları tüketildiği takdirde şimdi dobra bulunduğunu söyledi.
Sis, “Diyarbakır ciğeri umumi anlamda sabahları yenir. Tabii haricen mevrut turistlerimiz bundan istisnadır. Ama hakkıyla de bizim ciğerimizin üzerinde yoktur. Ciğeri umumi kendisine aşırı seviyoruz” diyerek konuştu.
Muhammet Hüseyin İçli - Murat Başal
iha.com.tr üstündeki istihbarat ekspoze halinde yayınlanmaktadır. Haberin video, ışık ve metnine Abone panelinden ulaşabilirsiniz.
