Kızgın yağda kızartılarak hazırlanıp şerbette bekletilen tulumba tatlısının zamanı Osmanlı'ya dayanıyor. Osmanlı saray mutfağının ortak parçası bulunan tulumba tatlısı ziyafet sofralarının eğer olmazsa olmazıydı. Türk mutfağının bu kıymetli lezzeti, sade tarifi ve gevrek yapısıyla seyyah otomobillerde sokakları gezerek günümüze derece ulaştı. Peki tulumba tatlısı evde ne yapılır? Püf noktası mevcut mı? İşte malzemeleri ve yapılışı...
Tulumba tatlısı malzemeleri:
Hamuru için:
2 bardak (su bardağı) su
2,5 bardak (su bardağı) un
1 aşındırmak kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı türap şeker
Yarım çay kaşığı tuz
3 nüsha yumurta
3 aşındırmak kaşığı irmik
1 aşındırmak kaşığı sulu zırtlak suyu
Şerbeti için:
3 bardak (su bardağı) şeker
3 bardak (su bardağı) su
2 aşındırmak kaşığı sulu zırtlak suyu
İsteyen başkalık yapıp, şerbete ek namına 2 paket vanilya da ekleyebilir yahut 1 çay kaşığı tarçın ile tatlandırır.
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
Tulumba tatlısı ne yapılır?
İlk ilk şerbetini hazırlamamız gerekiyor. Şerbeti düşüncesince şekeri ve suyu makul ortak tencereye alın, kaynamaya başladığında kanyon alevde 30-35 bugün yoğun yoğunluk bölgeye derece kaynatın, sulu zırtlak suyunu ilave edin ve ılınmaya bırakın.
Şerbetin ağız ağıza soğumaya bırakın yahut buzdolabına kaldırın. Şerbet aşırı ilgisiz olması gerekiyor, şerbet ağız ağıza soğuduktan sonraları hamur harcını hazırlayabilirsiniz.
Hamuru için; tencereye suyu, tereyağını, şekeri, tuzu ilave edin ve kaynatın.
Unu eleyin ve kaynamış bulunan su karışımına çabucak ekleyin, yazboz tahtası kaşıkla doğrudan ve eksiksiz gücünüzle iyice karıştırın ve ocağın ayarını kısın. 4-5 bugün tek kesintisiz iyice karıştırın ve hamur harcını bu biçimde pişirin.
Hamurun soğuması düşüncesince kenara alın. Hamur az buçuk dinlendikten sonra, yumurtaları tekerlek tekerlek hamura kırın ve çırpıcı ile ortak güzel karıştırın, ego rastgele yumurtayı 2 bugün derece hamura yedirdim.
Yumurtaları yedirdikten sonra, sulu zırtlak suyunu ve irmiği ekliyoruz, mikserle yeniden 5 bugün efdal ayarda karıştırıyoruz. Parlak ve bulaşkan ortak maya oluyor.
Yağı serbest ortak tencereye huzur ve efdal ayarda ısıtın. İsterseniz tulumbaları ilgisiz yağa sıktıktan sonra, yağın altını açın, ego antagonist önceleri ısıtıyorum yeniden antagonist soğutmaya lazım kalmıyor o zaman.
Büyük ortak çaput şet torbasına kuzey uç takının ve torbanın yarısına derece hamur harcını ekleyin.
Hamurdan dilediğiniz boyutta yağa sıkın ve dirsek ile kesin.
Yüksek derecede bulunan yağın altını kısalım, ağır, çıtır ve içi pişmesi için.
Kevgir yardımıyla boşluk esna karışmasını sağlayarak karamel nitelik bölgeye derece pişirelim.
Pişen tulumbaları yağdan alıp doğrudan ilgisiz şerbete huzur ve 2-3 bugün bekletin. Hamurunuz bitene derece bu işlemi yapın.
