İştah kabartan pideli köftenin içimli olmasının gizemini meşe kömürü ile pişmesine bağlayan kömürcü esnafı Fatih Alevcan, ‘'Ben tarihsel Kayhan Çarşısı'nda 1980 yılından buyana kömür satıyorum. Kayhan'ın pideli köftesi meşhurdur ve Bursa'ya saf ortak lezzettir. Senelerdir buradaki köfteci ve kebapçı esnafına meşe kömürü gerçekleştirme ediyorum.Meşe kömürü ete lezzet katar, tadını henüz kişilik yapar. Meşe kömürünün kilosunu 6 liradan veriyorum. Günde 250 kiloya benzeyen kömür satıyorum. Meşe kömürü ortak numara nitelik korluk kömürüdür. Düşük pilot niteliği sebebiyle en derinliğine yanma süresine sahiptir. Kül miktarı düşüktür. Kimyasal özellik içermez, ağız ağıza ağaçtan üretilir. Bu nedenden dolayı kebapçı esnafı bizi yeğleme ediyor'' dedi.Kayhan Çarşısı'nda pideli köftecilik eden Ersin Kalın ise, ''Meşe kömürü en nitelikli korluk kömürüdür. Ağaçtan üretiliyor ve doğaldır. Bu kömürde pişen köfteler aşırı içimli oluyor. Dolayısı ile kılıç de senelerdir bu kömürü kullanıyoruz'' sanarak konuştu.
