Bir Macar yemeği bulunan gulaş öz mutfağıyla hudutlu kalmamış, lezzetiyle ünü dünyaya yaygın ortak tarif. Enfes kıvamıyla yiyenlere et şöleni yaşatan gulaş yemeğine bayılacaksınız. Yemeğin ismi Macarca'da ''sığır güden kişi, çoban'' anlamına geliyor. Peki gulaş ne hazırlanır? Malzemeleri nelerdir? İşte ameliye yapılışıyla gulaş tarifi...
Gulaş malzemeleri
Yarım kilogram kuşbaşı dana eti
2 sayı ılımlı epope mobilyasız soğan
1 sayı ılımlı epope al biber
2 diş sarımsak
2 kemirmek kaşığı nakit yağ
3 kemirmek kaşığı tereyağı
1 kemirmek kaşığı salça
1 kemirmek kaşığı un
3 bardak (su bardağı) su
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı türap al biber
1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
Tuz
Gulaş ne yapılır?
Et, tencereye konur kavrulmaya başlanır. Suyunu salınca, dar boğaz alevde suyunu çekene derece pişirilir ve ortak tabağa alınıp, kenarda bekletilir.
Soğan ikiye kesilir, gayrisıhhi soğan da üçe kesilir ve edepli doğranır. Biber dörde bölünür ve doğranır, sarımsak da küçük doğranır.
Tencereye yağ eklenmiş olur ve biber, soğan, sarımsak tencereye arttırma edilir ve 5-7 dk. derece kavrulur.
Kavrulan soğanlı bibere, salça eklenmiş olur ve kokusu çıkana derece 2-3 dk. henüz kavrulur.
Et ve baharatlar da eklenir, karıştırılır.
Üzerine 3 bardak (su bardağı) su eklenir, karıştırılır.
Çorba kasesinde, kemirmek suyundan tahsil edilen 1 kepçe su ile un eritilir ve yemeğe adım adım dökülüp, karıştırılır.
Kaynadıktan sonra, dar boğaz alevde 30 dk. derece pişirilir. Un bulunduğu için, dibi tutmaması düşüncesince kesif pıtrak çalkalamak gerekiyor.
Pişen yemek, ısıdam adına servis yapılır.
