Hitit Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü tedrisat elemanlarından Dr. Gizem Özlük Çilak kabilinden meydana getirilen araştırmada, Türkiye'de tüketimi en yayılmış içeceklerden kola, katık ve şalgam suyunun, besin kaynaklı hastalıklara kere açan bakterilere tesiri ele alındı.
Araştırmada, laboratuvar içre simüle edilen insanoğlu midesinde, tüketimi pop bulunan dönerde besin kaynaklı patojen bulunması yerinde şahısların parasız olmaması düşüncesince indinde ne içeceği, ne derece oranda tüketmeleri gerektiği çözümleme edildi.
Analiz kapsamında, Türkiye'de tüketimi en yayılmış bulunan alkolsüz içeceklerden ayran, kolalama ve şalgam suyunun nice bakteri üstünde tesiri denendi. İnsanı parasız edecek sayıda mideye tahsil edilen besin kaynaklı topu topu bakteri sayılarını en baş döndürücü düşüren içeceğin, şalgam suyu bulunduğu kararına ulaşıldı.
Dr. Gizem Özlük Çilak, mevzuyla ilgilendiren meydana getirdiği açıklamada, dolgun besin zehirlenmelerine bakılınca bire bir gıdayı tüketen bazısı insanların hastalandığı, bazısı insanların ise hastalanmadığının görüldüğüne ayraç ederek, bunun sebeplerinden birinin de bakteri içeren gıdanın indinde tahsil edilen içecek çeşidi bulunduğunu belirlediklerini söyledi.
Bugüne kadar, alkolsüz içeceklerin, besin zehirlenmelerine huzur tesirinin araştırılmadığını tamlayan Dr. Çilak, “Hitit Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri kapsamında yaptığımız çalışmada, vatanımızda tüketimi en yayılmış bulunan kola, katık ve şalgam suyunun besin kaynaklı hastalıklara kere açan bakterilere tesirini gine Türk halkı ortada tüketimi enikonu pop bulunan mütedavil sermaye kebap kebap ile etkileşimini inceledik. Çalışmamızda, besin zehirlenmelerini önlemede en etkili olabilecek içeceğin şalgam suyu olduğuna değgin verilere ulaştık” dedi
“Şalgam suyu, katık ve koladan hâlâ etkili”
Dr. Çilak, tetkikte insanı parasız edebilen besin kaynaklı patojen miktarının azalmasını sağlayıcı içeceklerle ilgilendiren analizlerde, şalgam suyunun, katık ve koladan etkili bulunduğunu belirlediklerini anlatım ederek, şunları söyledi: “Şalgam suyunun antimikrobiyal özellikleri, erdemli antosiyanin içinde ne bulunduğu ve asitliğinin saf asitlerden gelecek gelmesi sebebiyle mideye besin ile beraberce giren mikroplara huzur savaşarak besin zehirlenmelerine bariyer oluyor. Yine katık ve kolanın da bu patojenlere huzur belli başlı kurda tesiri bulunduğunu gördük fakat şalgam suyu ayrandan da koladan da hâlâ etkili.”
Muhammed Muttalip Yalçın
