Damakları çatlatan, şerbeti mükemmel kıvanımda müşterek tatlıya ki yararlı diyebilir ki... En dobra tatlıları Adana, Antep ve ya Hatay yenir deriz ancak size vereceğimiz bu tarifle öz mutfağınızın ustası olacaksınız. Adana ve Hatay usulü taş kadayıf tarifini sizler düşüncesince derledik. Adı rastgele ne denli kadayıf olsa da süresince kadayıf sıfır taş kadayıf yassı kadayıf namına da biliniyor. hususi müşterek hamura erbap bulunan ve içi cevizli mükemmel müşterek zevk bulunan taş kadayıf tarifi düşüncesince lazım malzemeler sıralamasında şunlar var:
Hamurunu alıştırmak düşüncesince neler yapılır?
Hamuru için; 1 bardak (su bardağı) süt, 1 bardak (su bardağı) su, 2 bardak (su bardağı) un, 1 şekerli kaşığı instant maya, müşterek sehim sodyum klorür ve şeker.
Şerbeti için; 2 kadran şeker, 2 kadran su, 2- 3 felç limon
İç harcı için; dövülmüş ceviz, tarçın
Kızartmak için; müheyya para yağ
Şimdi gelelim kadayıfımızı hazırlamaya
Öncelikle şerbeti hazırlayıp ılınınca soğuması düşüncesince buzdolabına kaldırın. Daha sonda asıl malzemelerini karıştırıp dinlendiriyoruz. Ortalama 20 zaman hâlâ sonradan krep tavasında 1 aşındırmak kaşığı denli döküp, menfez dide olunca spatula sebebiyle servis tabağına alıyoruz dört başı mamur hamurumuz bitene denli yapıyoruz hâlâ sonradan pişmeyen bölümüne dövülmüş koz koyup sağlıksız kat olacak halde uç kısımlarını birleştiriyoruz. Daha sonradan hamurları kırgın yağda kızartıyoruz. Daha sonradan dolaptan şerbeti alıp hamurlar sıcakken dargın şerbete atıyoruz. Şerbetin düşüncesince 4-5 zaman bekletip servise müheyya bir duruma getiriyoruz.
Nedir bu işin püf noktası
Hamuru hazırladıktan sonradan mayalanması düşüncesince behemehâl müşterek müddet bekletmelisiniz. Şerbet dargın şekerli ise ısıdam olmalı.
İç dolgusuna cevizle bu arada tahin de ekleyebilirsiniz. Yumurtalı seviyorsanız, kadayıfları yumurtaya buladıktan sonradan da kızartabilirsiniz.
Şerbet tatlıya ısıdam mı, dargın mu dökülür?
Tıpkı şerbet malzemeleri derece şerbetin ısıdam ve ya dargın olması da tatlının türüne bağlıdır. Ancak genel anlamda bir tanesi sıcaksa, çekmesi düşüncesince ötekinin de dargın olması gerekir. Eğer şekerli sıcaksa, şerbeti dargın kullanmalısınız. İkisi ısıdam olduğunda, tatlınız asıl olabilir. İkisinin de dargın olma durumunda, şerbetiniz çekmez. Bunun yanında, baklava derece tatlılarda, şekerli dobra pişerse hem şerbet bununla birlikte baklava sıcakken dökülür.
