El değmemiş doğasıyla dirlik şehri bulunan Bayburt'un lezzet dolu yiyecekleri İstanbul Maltepe'de sergilendi. Yöresel tatların buluşmuş bulunduğu “Bayburt Günleri” festivalinde; dokumadan pestile, peynir çeşitlerinden kavut çorbasından, 50 metrelik lif helvasına nice lezzet aşındırmak severlerle buluştu. Bayburt yöresine ilgilendiren Kelkit peyniri parafin içki hücrelerini beslemesi ile ünlü. Bayburtların elzem lezzeti Kavut çorbası da bağışıklığı güçlendirerek hazmı kolaylaştırıyor. Enerji kaynağı bulunan Pestil'in yararları da saymakla bitmiyor. En ehemmiyetli niteliği Kalp ve Damar hastalıklarını önleme yönünde ehemmiyetli müşterek noktayı bulunduğu biliniyor. En derin merakı gören pestil, onlarca çeşiti ile mülevven görüntülere oyunluk oldu. Bayburt şifa dolu lezzetleri ve adlı sanlı yemekleriyle 4 gündüz süresince Maltepe Sahil aktiflik dalında sergilenmeye bitmeme edecek.
Şef Ayvaz Akbacak, Keçi boynuzu pestilinin faydalarını sıraladı
Şef Ayvaz Akbacak, harnup pestilinin yararları üzerine bilgelik verdi. Akbacak, “Bugün Bayburt'un dernekevi günleri, Bayburt ürünleri mevcut ancak burada benimde dikkatimi çekici müşterek iki verim vardı. Onlardan size konuşmak istiyorum. Burada evvel kere keçiboynuzundan mamul hasta var. İçinde el değmemiş şeker, ceviz, var. Keçiboynuzunun yararları ise birincisi cildi güzelleştiriyor. İkincisi içki şekerinizi dengelediği düşüncesince sizi tok tutuyor. Aslında kilo vermeye da faydası var. Üçüncüsü mızrap gelişiminde baş döndürücü etkili, Dördüncüsü ise ciğerleri temizliyor. Şu müstevli zamanında banko açıklık öğünlerimizde müşterek zerre harnup pestili yahut harnup tüketmenin yarayışlı bulunduğunu uzmanlarımız söylüyor“ dedi.
“Tel helvaya müşterek iki isim ilkin başlar, büyüdükçe insanları ekler, kıvıra kıvıra elimizle çekeriz”
Bayburt'un adlı sanlı tatlısı lif helva, 50 metrelik uzunluğuyla görenleri şaşırttı Tel helvasının yapılışı üzerine mütekellim Nedime Aydın, “Malzemelerimiz un, şeker, sulu zırtlak tuzu, tereyağı, su apayrı müşterek nesne yok. Bayburt lif helvasını evvel ilkin şekerini tencereye koyar. Ağda biçimine getirdikten sonradan elimize Ağda'yı çekerek kıvamını tamamladıktan sonradan müşterek yandan da unumuzu tereyağıyla kavururuz. Ona kılıç miyane deriz. Miyanesini içine alıp elimizi hazırlamış olduğumuz ağdayı müşterek iki isim ilkin başlar. Güzelce kıvıra, kıvıra onu, elimizle çekeriz. Daha sonradan müşterek iki isim şimdi ekleriz. Ekledikten sonradan sıradan müşterek büyüyor. Büyüdükçe de insanları ekler. Onu çekeriz, uzatırız. Tel lif olana derece el işi bitmeme ederiz. Daha hemen sonra doğrusu gördüğünüz bir duruma geliyor. Afiyetle yiyoruz.” niteleyerek konuştu.
“Peynirin çağ dışı çözüm alması, natürel antibiyotik dediğimiz peynir biçimine geliyor”
Şef Ayvaz Akbacak, Bayburt'un natürel peyniri bulunan çivil peynir üzerine da konuştu. Akbacak, “Civil peynirinden şöyleki az buçuk bahsedelim. Bu ibne sütünden meydana getirilen yağ payı baş döndürücü ceninisakıt bulunan müşterek peynir. Burada körpe hali, burada da bundan hakeza olmuş ıpıssız var. Ama tekâmül etabı toprağın altında ve ya in dediğimiz muhtemelen ceninisakıt nemlerde 8 ay, 9 ayda olgunlaştırılıyor. Ve bu çağ dışı ıpıssız alıyor. Küflü ıpıssız alması esasen natürel antibiyotik dediğimiz baş döndürücü yarayışlı müşterek peynir biçimine geliyor. Vücuttaki parafin kanın hücrelerini güçlendirip beslediği düşüncesince de gövde direncini artırıyor. Eskiden muharebeye revan askerler civil peyniri, bu çağ dışı peynirden yerlermiş ki gövde direnci faziletli olsun. Peynirler düşüncesince plastik bidonlara ve küplere, konularak arazi altında saklanılırdı. Bakın bu kusursuz topraktan dünkü çıkmak hali. Bu da kusursuz hakeza yeşermiş. Doğal, antibiyotik durumunu almış durumda” ifadelerini kullandı.
“Ballarımız ağız ağıza bin 218 rakımlıdır”
Bayburt Günlerinde bal satan Sinan Bal ise, “Özellikleri; Akciğer dostudur, astım, dem darlığı, bronşit, KOAH kabilinden hastalıklara güzel gelir. Ciğerleri ağız ağıza namuslu sili yapar. Sabahları aç karna müşterek lezzetli kaşığı şeb ezanı yatarken müşterek lezzetli kaşığı adına tüketilmesi gerekiyor. Fazla yersek bu bal bizi tutar. Çok faydalı, şifalı müşterek balımız vardır. Ayrıyeten birlikte kişmiri kapçık balımız var, ağız ağıza doğaldır. Bu kasnaklara boş koyarız. Tamamını namuslu öz üretir, mumuna derece kendisi üretir. Yayla çiçek ballarımız var. Ballarımız ağız ağıza bin 218 rakımlıdır. Çiçek plato ballarımız var. Ve ayrıyeten şöyleki Ayder yaylasının parafin müşterek balımız var. Bunun zarfında orman gülü var. Deli bal dediğimiz kestane mevcut ve cilt etkeni vardır.” dedi.
Enes Şamil Gönenç - Mustafa Ayabakan - Sevgi Canpolat
