Altınordu ilçesinde canlı Ayşe Keskin, çocukluk yaşlarında iken babası Davut Bayram'ın indinde idman istedi. Ailesinin de yardımı ile babasının indinde senelerce etkin ve aşçılık öğrenen Keskin, evlendikten sonraları benzeri ile beraberce İstanbul'a taşındı. Babasına, aşevi açması dair ısrar fail ve ısrar dair babasının açmış olduğu lokantayı beraberce işleten Keskin, 38 yıldır hem aşevi işletiyor, aynı zamanda aşçılık yapıyor. Keskin, en iri destekçisinin ise şuan 80 yaşlarında bulunan ve mesleği namına öğreten babası Davut Bayram'ın bulunduğunu belirtiyor.
“Kızıma iğneden ipliğe denli herhangi ortak şeyi öğrettim”
Kızına, sistem kendisince tamamı bilgileri elinden geldiği denli öğretmeye çalıştığını kail 80 yaşındaki Davut Bayram, “Ben kendim 2 yıl mutfakta hasiyet ve kalfalık yaptım, 58 yıl de aşevi şekilde çalıştım. Kızımı yanıma aldığım devir bebek yaşlarındaydı. Kendisini ıvır zıvır yaştan beri alıştırdığım düşüncesince sabah akşam benimle çalıştı. Evlendikten sonraları da bana ısrar etti ve aşevi açmamızı istedi. Ben de aşevi açtım, ortak müddet sonraları namına verdim ve onunla beraberce 10 yıl henüz çalıştım. Şuan 80 yaşındayım bundan böyle bizlerden geçti. İhtiyaçları olduğunda gelip dayanaklık etmek oluyorum. Kızıma iğneden ipliğe denli aşçılığı öğrettim. Kendisi şuan benden de dobra kemirmek yapar. Köy yiyecekleri ve aşevi yiyeceklerini yapıyor, kendisi etraflıca müddet terbiye düzlük elleme ortak aşevi oldu” dedi.
“Mesleği disiplinli ortak biçimde öğretti”
Babasından öğrendiği mesleği senelerdir devam ettiren Ayşe Keskin ise beşinci sınıf yıllarında babasının indinde mesleğe atılarak işbaşı yaptığını söyledi. Bulaşıkçı şekilde başladığı meslekte aşevi olduğunu, ondan sonra ise bu günlere denli geldiğini kaydeden Keskin, “38 yıldır bu işi yapıyorum fakat aralarda bambaşka vilayetler de yaptığım oldu. Babamla başladığım düşüncesince hem kemirmek yapmayı, hem ticareti aynı zamanda muhasebeyi öğrendim. Bugün ortak muhasebecinin ön muhasebesini yapabilecek seviyeye denli kendimi getirdim. Babam elhak bizlere mesleği evlat kabil değil de iştirakçi kabil disiplinli şekilde öğretti. Burada bildiğimiz ev yiyecekleri yapıyoruz. Özellikle işyar kesimi ve esnaflardan baş döndürücü müşterimiz var. Müşterilerimiz evlerine dirimlik kabil geliyorlar, 7 tür de çorbamız oluyor” biçiminde konuştu.
“Babam halen burada bizlere dayanaklık etmek oluyor”
Çocukluk yıllarındaki maddesel sıkıntıların da etkisiyle okulu bıraktığını ve lokantada idman istediğini söylemesi dair ailesinin namına dayanaklık etmek bulunduğunu aktaran Keskin, “Benim hocam elhak babamı kendim de baş döndürücü bayıla bayıla yapıyorum. Ben henüz baş döndürücü çeşni değerlendirmek adına gıdaların özlük lezzetlerini ön plana çıkartmaya çalışıyorum. Özellikle çocuklarımız amade gıdalara baş döndürücü yöneldiler, o nedenden burada daim katıksız yemekler hazırlamaya çalışıyorum. Babam da halen burada bizlere dayanaklık etmek oluyor, onun burada olması bizlere kuvvet veriyor. Kendisi 60 yıl öncesinden artan biricik ustalardan, ego kendimden baş döndürücü onun ismini yaşatmaya çalışıyorum. Çünkü bu onun mesleği, ego hemen devam ettiriyorum” ifadelerini kullandı.
Selim Kuşcu
