Eskişehir'in Sivrihisar ilçesinde canlı 51 yaşındaki Ayşe Aytekin, komşusunun tavsiyesi üstüne evinde pişirdiği ekmekleri kaymakamlık pazarında kurduğu tezgahta satmaya başladı. Hazırladığı yöresel mamüllerin ilçeye mevrut ziyaretçilerden ve vatandaşlardan koyu istem gördüğünü ayırt fail Aytekin, hemen sonra fırın açmaya değişmeyen verdi.
Sivrihisar Belediye Başkanı Hamid Yüzügüllü ile husus için düşüncelerini paylaşan Aytekin, hayalini kurduğu fırını açılış fırsatını da buldu. "Yerel Ürün ve Kadın Üretici Destekleme Projesi" kapsamında ilçede mevcut Arastalar Çarşısı'na Sivrihisar Ekmek Evi'ni açan Aytekin, 100 yıllık yöresel ekmeği ve değişik ürünleri vatandaşların sofrasıyla buluşturuyor. Taş fırın kullanarak değme devir onlarca yöresel ekmek pişirdiğini tamlayan Aytekin, hazırladığı hamurun içinde ulama maddesi bulunmadığını da vurguluyor.
Şehir ekmekleri yenmez hala erişince bunlar çoğaldı. Onların içinde ulama çok. Bizim ekmeğimiz hemen ferment ve tuz, bambaşka nezdinde bilinçlilik yok. Patatesli, haşhaşlı, peynirli, kıymalı, tavuk dönerli ve pastırmalı yerine yapıyoruz. İsteğe layıkıyla o biçim de hazırlıyorum” dedi.
Şevket Can Çikot - Aydın Sarıoğlu
Sivrihisar Belediye Başkanı Hamid Yüzügüllü ile husus için düşüncelerini paylaşan Aytekin, hayalini kurduğu fırını açılış fırsatını da buldu. "Yerel Ürün ve Kadın Üretici Destekleme Projesi" kapsamında ilçede mevcut Arastalar Çarşısı'na Sivrihisar Ekmek Evi'ni açan Aytekin, 100 yıllık yöresel ekmeği ve değişik ürünleri vatandaşların sofrasıyla buluşturuyor. Taş fırın kullanarak değme devir onlarca yöresel ekmek pişirdiğini tamlayan Aytekin, hazırladığı hamurun içinde ulama maddesi bulunmadığını da vurguluyor.“Bu ekmek benim bildiğime nazaran 100 senedir üretiliyor”
Annesiyle baş başa ıvır zıvır yaşlardan buyana ekmek pişirdiği yöresel ekmeğin minimum 100 yıllık nezdinde geçmişi bulunduğunun altını çizen Aytekin, “Bu ekmek benim bildiğime nazaran 100 senedir üretiliyor. Komşularımdan nezdinde tanesine, armağan ekmek verdim. Ondan sonradan o bana ‘ekmek pişir ve sat' dedi. Onun tavsiyesiyle Çarşamba Pazarı'na gittim ve o götürdüklerim satıldı.10 senedir kesiksiz yaparak satıyorum. Annemle bu arada kendimi bildim bileli yapıyorum. Bu ekmek 100 yılı aşkındır. Çok yüzü sıcak nezdinde ekmek. 10-15 senedir hakeza aceleci nezdinde biçimde satılıyor. Herkes kendi evinde pişirir, kendisi yapardı. Şimdi tecim yapanlar çoğaldı. Eskiden köyde nezdinde tane fırın vardı, insanoğlu birbirine araştırma görevlisi olurdu. Şimdi az daha değme evde var.Şehir ekmekleri yenmez hala erişince bunlar çoğaldı. Onların içinde ulama çok. Bizim ekmeğimiz hemen ferment ve tuz, bambaşka nezdinde bilinçlilik yok. Patatesli, haşhaşlı, peynirli, kıymalı, tavuk dönerli ve pastırmalı yerine yapıyoruz. İsteğe layıkıyla o biçim de hazırlıyorum” dedi.Şevket Can Çikot - Aydın Sarıoğlu 
